ФОРУМ сайта seaazov.ru о станице Должанской: СИазов - Просмотр профиля

Солерос (по-английски glasswort, salicornia) — род прибрежных сочных трав Salicornia семейства маревых, имеющий около 35 видов (народные названия солонец, бирюгон, мокрединник, солец-трава, солонешная трава, сальник травянистый, солянка, ялгу).



Неброская на вид травка, неприхотливая и растущая почти везде на побережье и солончаках, у большинства никак не вызывает ассоциаций с едой. В то время как в Турции (по-турецки deniz borulcesi), например, она является деликатесом. Деликатесом, потому что приготовление этой травы требует некоторых сил и времени. Но результат того стоит! Ее обычно сбрызгивают оливковым маслом, или подают с соусом типа «таратор» — пюре из хлебного мякиша, грецких орехов, чеснока, оливкового масла или приправ. Такую закуску можно отведать в Анталье. В европейской кухне (особенно во Франции и Англии) издавна используют сочные побеги солерос в салатах как овощ, а также как ароматическую и вкусовую приправу в самых различных блюдах.

Многие с удовольствием едят его как отдельное блюдо: сварив на пару и макая в растопленное сливочное масло! Солерос можно есть и сырым, но тепловая обработка позволяет удалить из него часть соли. Обычно едят солерос, пропуская веточки между зубами, чтобы отделить мясистую часть от жесткого центрального стебля. А маринованные в уксусе нежные побеги солероса — великолепный гарнир к солонине и рыбе. Дело в том, что при тепловой обработке солерос несколько теряет свой вкус и начинает слегка отдавать рыбой, возможно, поэтому его наиболее часто сочетают с рыбными блюдами. Солерос вкуснее всего, если варить его не более трех минут на пару. Можно и на 3-5 минут опустить в кипящую воду, которую затем сразу слить.

Выбирайте экземпляры, имеющие свежий, аппетитный вид. Хранится солерос плохо, поэтому впрок его не заготавливайте.

Собирают с мае до сентября, в конце августа появляются небольшие желтые цветы с обеих сторон стеблей. Затем образуются семена и растение засыхает.

Кстати, растение лекарственное - оно замедляет рост злокачественных опухолей.

Вкусная и полезная Salicornia europaea малокалорийная - на 100 грамм всего лишь 20 ккал. Содержит йод, фосфор, кальций, кремний, цинк, марганец и витамины А, С и D, также имеет свойства для снижения уровня холестерина.

-------
Гарнир к рыбе
Способ приготовления: Подготовьте солерос (т.е, тщательно промойте его в холодной воде) и примерно на 5 минут опустите в кипящую воду - до размягчения. Воду слейте, а солерос вынуть шумовкой и оставить остывать. Подавать как гарнир к рыбе.

Автор СИазов
-----------
Татарский соус

Рецепт
Смешать:
2 шт. приготовленных вкрутую яичных желтка,
2 столовых ложки горчицы,
1 чайную ложку лимонного сока,
1 cт. воды
Аккуратно влить 250 до 400 мл подсолнечного масла, взбивая, чтобы получить консистенцию майонеза.

Мелко нарезать:
1/2 пучка зеленого лука,
лук-шалот,
80 г солерос Самфир в уксусе,
2 столовые ложки каперсов,
1 столовую ложку петрушки,
1/2 cтакана свежего эстрагона
Добавить лимонный сок, соль и черный перец.

Все соединить и хранить в холодильнике перед подачей на стол. Подавать с рыбой и картофелем.

Рецепт Надя F. Igue, глава Академии Гриль Вебер.


Салат из солероса а'ля Маренко



Солерос сначала маринуем, для этого:
- сначала тщательно промываем солерос, обламываем нежные веточки,
- укладываем в 1 л.банки, добавляем чеснок и заливаем кипятком , сразу сливаем,
- второй раз заливаем и даем постоять минут 15,
- сливаем в кастрюлю и добавляем 1/2 ст. л. сахара и ставим закипеть,(соль не кладем)
- в банку с солеросом вливаем 30 мл 9% уксуса,
- вливаем кипящий рассол и закрываем. Если не на долгое хранение можно пластиковой крышкой.

Маринованный солерос заправляем растительным маслом.

Если веточки маринованного солероса были крупные, то солерос надо перебрать отделив жесткий стебель.


Кто знает больше о лечебных травах Должанской?

КАК добраться до Должанской

ПОЕЗДОМ, АВТОБУСОМ, САМОЛЕТОМ здесь
НА АВТОМАШИНЕ с картами и схемами здесь
НА АВТОМАШИНЕ от Ейска до Должанки здесь
Рейсовый автобус Москва-Ейск-Должанская здесь
МАРШРУТКА из Краснодара заказ билетов здесь

Расписание электричек из Староминской до Ейска можно посмотреть здесь
Расписание автобусов и поездов из Староминской до Должанской (или Ейска) можно посмотреть здесь
ЛЕТОМ Автобус :Староминская- Должанская летом в 7-40 Должанская -Староминская 18-30
Расписание автобуса Должанка-Ейск

Расписание самолетов здесь

Для тех, кто путешествует к нам, узнать стоимость жд билетов и наличие мест он-лайн странице РЖД или здесь

Справочная ж/д вокзала г. Ейск (86132) 2-27-02
Справачная автовокзала г. Ейск (86132) 4-35-00
Справочная аэропорта г. Ейск (86132) 2-95-22

Карта с схемой проезда

ВАКАНСИИ на сезон 2011:


-администратор зала, опыт работы, проживание на базе 1.05.-30.08. (2чел)

-администратор с службу размещения, проживание на базе 1.05.-30.08.(1чел)пока

-электрик с допусками (низковольтный, обслуж. - ДЭЗка, тр-р 450 кВа), проживание на базе возможное совмещение с сантехником.(1чел)

-горничная,- быстрая, аккуратная, прож. на базе 01.06.-30.08.(9чел) нужно 4 чел

-озеленитель, дворник (поливать, убирать пакеты из урн, подметать, полоть)(1чел)

-инструктор виндсерфинг - опыт работы с детьми, с 1.06.-30.08.(2чел)

-инструктор кайтсерфинг (не планокур:):), проживание на базе 1.05.-30.08.(2чел)

-спасатель (наличие прав на управление маломерным судном) (3чел)

-официант, быстрая, аккуратная проживание на базе 1.05.-30.08.(8чел)

-повар, разряд 4-5. проживание на базе 1.05.-30.08.(6чел)

-кух.рабочая проживание на базе 1.05.-30.08.(2чел)

-спорт инструктор, с опытом работы (с программой) (1чел)

-бармен с опытом работы с проживание на базе 20.04.-30.08.(4чел)

-Продавец в магазин спортивных товаров и промышленных с проживанием25.04.по 30.09.(1чел)

-Медсестра – массажист, проживание на базе 1.05.-30.08.(1чел)

-Диджей с опытом работы, проживание на базе 1.05.-30.08. (1чел)

-Мойщик посуды, проживание на базе 1.05.-30.08.(3чел)

-Уборщица производственных торговых помещений, проживание на базе 1.05.-30.08.(2чел)

-Аниматор вечерних развлекательных программ ( с программой) (1чел)

- Помощники инструкторов ( винд-2чел, кайт -1чел)


(прием на конкурсной основе, заключение индивидуального трудового договора, питание-проживание)
писать о себе: возраст, образование, ПМЖ, опыт работы, возможность совмещения по списку вакансий, какой новой спец. желает овладеть…


ЗАПИСЬ по тел. Администратора: 89094605525, 89280440181, 89064350257

Контактный e-mail: info@surf-shelter.ru , aktyabr@yandex.ru

Отличная возможность совмещать работу и отдых на море!

З/П по договоренности